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如何保存鲜鹿茸?
人气:    发布于:2017-07-31

习惯上,人们将采集后的鹿茸放入沸水中煮炸,然后在烘箱中高温烘烤,如此反复十余次可制成干茸,供切片或制粉用。而茸血则用高温烘干成血粉。

虽然传统的加工办法可以有效脱水防腐,延长鹿茸、血的保存时间,但相当一部分营养因水煮、烘烤而流失,特别是大量珍贵的活性蛋白酶,如:硫酸软骨素、6-磷酸葡萄糖脱氢酶、磷酸葡萄糖异构酶、碱性磷酸酶等都被破坏,这些成分对人体的疾病治疗和营养保健极有帮助。

国外较先进的采用真空冷冻的技术来加工鹿茸、血。在真空条件下可以有效的防止鹿茸、血的变质,同时通过超低温急速冷冻可以完整保存活性酶,并且脱去部分水分。因此有条件的使用新鲜茸、血,将更有利于营养的获得,发挥鹿茸、鹿血的功效。

其次,鲜鹿茸不宜长时间放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处

如果鹿茸已经冻上了,也不必担心,只要放在零下20度的冰柜里,两年都不会坏。在鹿茸的保鲜问题上要特别小心,首要的是要注意空气湿度问题,如果空气太潮湿,鹿茸就容易发霉,接着就会生虫.。所以首先要把鹿茸放在一个通风的地方,然后用布包一些花椒,放在鹿茸旁边,这样就不会招虫了.如果保存得当,三五年内,鹿茸的药效是不会发生变化的.

补充说明:鲜鹿茸在不断电的情况下可以一直放在冰箱里,可以随时食用。如果可以最好把有血的刀口保鲜膜扎紧,防止造成鹿茸血的升华,减少浪费。

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